为啥BC这边的cheese都融不化啊 是我错觉吗
想吐槽一下，各种普通的marble或cheddar cheese，在这边买回来怎么都融得很奇怪，跟我印象中“正常起司”不一样。做烤吐司、焗面、披萨都感觉融得不顺滑，好像就是“不肯好好融化”。我之前在Alberta住，真心觉得那边的cheese不一样，这边换了几个牌子还是同样的问题。有没有在BC也发现同样情况的？到底是配方不一样，还是这里超市卖的都加了啥？ 哈哈我也有同感，在Burnaby买的no name marble cheese烤吐司总是拉不了丝还出一堆油。 可能跟moisture content和配方有关，Richmond的T&T买到的本地cheddar也感觉偏干偏粉。 你可以试试买block状的Saputo或Armstrong自己刨丝，比超市预刨shredded那种anti-caking加太多的好融化点。 预刨cheese那层粉其实是马铃薯淀粉之类防结块的，在Metrotown的Superstore买的shredded我感觉都不太爱融。 我在Surrey买Costco的Kirkland mozzarella就挺正常的，拿来做pizza烤出来拉丝还行。 感觉可能跟你以前在Alberta常买的品牌不一样，Prairie那边有些local乳制品厂的cheese口感真好。 你试试混一点mozzarella和cheddar一起用，我在Coquitlam做bake pasta这样搭配会顺滑很多。 温哥华这边很多cheese走low fat健康路线，fat含量低当然没以前那种“邪恶”的好融效果。 我在UBC附近的小店买到过imported的cheese，做grilled cheese sandwich就超级丝滑，价格也翻倍。
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