在 Vancouver 吃到 Guizhou 酸汤鱼
今天在 Vancouver 居然被我撞到一家有 Guizhou 酸汤鱼火锅的店，还发现了隐藏菜单！石斑鱼超新鲜，鲜牛肉是现切的，口感扎实完全不散，煮出来配酸汤真的太上头，属于那种随便点也不踩雷的类型。唯一让我一脸问号的是，他们蘸料里的鱼腥草怎么跟我印象中的完全不一样？长得是嫩嫩的绿色嫩芽，不是我家乡那种带点土味的模样。有没有同是 Guizhou 出来的朋友或吃货懂这个？这绿色鱼腥草到底是啥品种，算是改良版还是地域差异？ 你这是去的哪家店啊，能不能偷偷报个名，酸汤鱼火锅在大温太稀有了，流口水了都。 绿色嫩嫩那种鱼腥草我在Richmond超市也见过，好像是本地种的改良版，味道没那么“土腥”，很多人说更容易入口。 酸汤鱼配现切牛肉听着就离谱好吃，大温这边贵州菜实在太少，你这贴发完估计订位要更难了。 我老家也是贵州的，这边吃到的鱼腥草基本都是水培嫩芽版，长得好看但少了点那股“泥味灵魂”，算是牺牲风味换大众口味吧。 之前在Metrotown旁边一家川菜店也吃到过类似的蘸料，老板说本地人接受不了传统鱼腥草的味道，只好换这种温柔版。 感觉现在大温很多店都在“进化”乡土菜，味道干净了但总觉得缺点灵魂，你要是想吃原版那种，估计得自己去大统华买老根回家折腾。 我身边有个贵州同事也吐槽说这边的鱼腥草像“减味滤镜版”，不过好在至少还能找到酸汤鱼，已经比十年前幸福太多了。 你下次留意一下，是不是菜单上写啥“heart leaf”之类的，那种通常就是这边常见的绿油油嫩芽版鱼腥草。
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