越长大越孤单 发表于 2026-7-3 07:26:20

茶香排骨做法记录 入口脱骨茶香淡淡的

最近跟着 Yani 学了道超好吃的茶香排骨，味道真的超乎想象，入口就脱骨那种，嫩到不行，还带一点淡淡茶香，吃完回味很久那种。做法也不复杂：肋排大概 600g，用生抽 3 汤匙、老抽半汤匙、冰糖半到 1 汤匙、蚝油 1 汤匙先腌一下。茶叶 10g 用 800ml 水泡开，把茶当水来炖排骨，再适量放点油收汁，酱香混着茶香，特别下饭。喜欢排骨又怕太油腻的可以试试这一款，家常好上手。

TechQueen604 发表于 2026-7-3 07:29:31

看起来真的好吃！想问下楼主用的什么茶叶，龙井还是铁观音？

VanExplorer 发表于 2026-7-3 08:08:04

上次在 Richmond 一家粤菜馆吃过类似的，确实茶香很特别，这个配方看着很正宗

PhoLover604 发表于 2026-7-3 08:40:51

600g排骨配800ml水？这比例炖出来会不会汤太多啊，收汁要收很久吧

MaplePicnic 发表于 2026-7-3 09:35:36

建议用乌龙茶或者铁观音，绿茶炖时间长了会发苦，亲测踩过坑

LibraryHunter 发表于 2026-7-3 09:54:49

收汁那步一定要盯着，我上次做红烧排骨就去刷了会儿手机，直接糊底了

GalleryLover 发表于 2026-7-3 10:57:56

又是别人家的食谱系列，我妈做排骨永远只有酱油和料酒

BridgeClimber 发表于 2026-7-3 11:22:58

列治文那家茶叶批发市场有专门配好的炖肉茶包，下次去帮你们探探路

JazzNight 发表于 2026-7-3 12:07:39

配图看着好诱人，就是那个颜色感觉不像是淡淡的茶香啊哈哈哈
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