在家复刻咖啡店风味的pancake brunch
今天在家搞了个简单又治愈的 brunch，用 UCC 咖啡配自家做的 pancake，加上番茄、青瓜、杏仁当配菜，超满足。Pancake 糊超好上手：All purpose flour 1 cup、Milk 1 cup、Egg 1 个、Salt 1/4 tsp、Sugar 1 tsp、Olive Oil 1 tbsp、Baking Powder 3/4 tbsp，全都拌到顺滑就行。pan 先预热，用中小火慢煎，等表面冒出比较大的泡泡就可以翻面，再煎到两面金黄，外微脆里松软，在家也能做出咖啡店那种小确幸。 哇，这配方看起来超简单！我也按这个比例做过，baking powder 多放一点会更松软。 UCC咖啡配 pancake 真的很有情调，推荐加点枫糖浆，甜度刚好不腻。 在 Richmond 的 T&T 超市有卖那种专用的 pancake mix，口感比普通面粉细腻很多。 配菜有点素啊，配点培根或者烟熏三文鱼才像正经 brunch 嘛。 不粘锅真的省事，火候控制在中小火就行，不用担心翻面会碎。 我朋友在列治文开咖啡店就是用这套 recipe，客人都说外酥里软，超受欢迎。 感觉现在朋友圈全是 pancake brunch，真的越来越夸张了哈哈。 有没有人试过把牛奶换成燕麦奶？口感更绵密，素食者也能享用。
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