天气回暖湿河粉米线别常温放 小心长米酵菌酸严重中毒甚至致命

天气回暖，湿河粉、米线、肠粉这些湿米粉/淀粉制品真的别随便丢在室温。食物安全中心提醒，它们在 22–30℃ 特别容易长一种叫 “椰毒伯克氏菌” 的细菌，会产生耐热毒素“米酵菌酸”，煮熟也未必能解決。中毒会影响肝、脑、肾，症状包括乏力、眩晕、嗜睡、腹痛、呕吐，严重个案发病后数小时内可能致命，过去数据显示死亡率曾高达 60%。简单记住 3 件事：湿米粉当天吃完或马上放雪柜；吃剩的要尽快冷藏或直接丢；一旦闻到或尝到异味，立刻扔掉，别心软。

震惊，这个毒素这么狠啊，那以后列治文早市买回来的河粉还是分袋装好直接丢冰箱保险点。

原来室温这么危险，尤其最近本拿比白天都快二十多度了，难怪有时候放一晚上就有酸味。

经常在素里那边华人超市买现做肠粉带回家当宵夜，看完你这贴决定以后现吃现买不留隔夜了。

怪不得之前在温西家里忘记把米线放台面一晚，第二天一股怪味，幸好当时没舍得吃。

楼主科普很及时，最近春夏交接温度刚好卡在 20 多度，家里老人还爱常温放，得给他们看看这个。

以后买好大统华的鲜河粉直接分小份冷冻，想吃的时候再拿出来蒸，比放厨房台面安全多了。

餐馆打包回来的越南粉、桂林米线如果没吃完，回家路上时间长的还是少留着，尽快放冰箱或干脆别打太多。

这比“隔夜菜致癌”可靠谱多了，尤其大温这两天突然升温，在外面跑一圈回家东西早就超出安全时间了。