Costco 干辣椒碎适合囤货吗？开封后如何保存才能锁住香气和辣度

最近发现Costco的干辣椒碎挺适合囤货的，通常是Kirkland Signature那种大包装，未开封一般可以放个1-2年没问题。真正要注意的是开封之后的保存方式：最好用密封罐装起来，放在阴凉干燥的地方，别老是开开关关受潮。为了保证香气和辣味，建议在6-12个月内用完，超过这个时间不一定坏掉，但味道会慢慢变淡。喜欢做饭、爱吃辣的人可以放心入一包，合理保存就能用很久。

我也囤过这款Kirkland辣椒碎，感觉只要不开封放pantry里干燥地方，两三年都没啥问题。

开封以后我一般直接分装进几个小玻璃瓶，常用的放厨房台面，不常用的那几瓶就收进cabinet里减少开关次数。

如果家里湿气比较重，可以在罐子里丢一小包干燥剂，之前我在Richmond住地下室，不放干燥剂辣椒碎很快就结块。

味道变淡其实真的挺明显的，我之前一大桶吃了两年，后面做mapo tofu都感觉不够香了。

怕用不完的话可以跟朋友拼单，一桶分成三四份，大家各拿一罐，Burnaby这边朋友都这么玩。

我试过放冰箱冷藏，感觉反而容易受潮结块，现在就老老实实密封放cabinet里。

其实大包装也挺划算的，平时做面、炒菜、拌凉菜都撒一点，很快就能消耗掉。

如果是特别追求那种刚烤出来那种香味，还是少囤一点，勤快点去Costco补货比较好。

有空可以自己用干辣椒碎做辣椒油，香味能锁住挺久的，比单纯放着当调料更划算。