天气回暖湿河粉米粉别久放室温 小心致命“米酵菌酸”中毒怎么避坑

天气回暖，湿河粉、米粉真的别久放室温。食安中心提醒，这类湿米粉、肠粉、湿米线等，如果在约 22–30℃ 放太久，容易长一种叫“椰毒伯克氏菌”的细菌，会产生耐热毒素“米酵菌酸”，加热也未必破坏。中毒会伤肝、伤肾、伤脑，症状包括没力、眩晕、嗜睡、腹痛、呕吐，严重的话在发病后数小时内就可能致命，以往个案死亡率高达 60%。简单记住三点：湿米粉类尽量当天吃完或马上冷藏；吃不完不要放着等凉，直接进雪柜或丢掉；一旦闻到味道不对、口感怪怪的，立刻扔，不要心疼。

感谢科普，我之前还老是把买回来的河粉在台面上放一下午，看完有点后怕，以后还是直接丢雪柜。

记得以前国内也有米酵菌酸的新闻，以为离我们很远，没想到大温这边夏天室温也经常 25℃+，真得多注意。

家里有老人小孩的真的格外要当心，习惯一次买一大袋湿米粉屯着的朋友，还是改成少量多次买吧。

本地超市那些现做肠粉打包带走，如果回家路上折腾一两个钟，还是尽快吃掉，别再放厨房台面过夜了。

感觉这温度区间一到夏天家里常年有，大家做 party 剩的炒米粉、炒河粉也别放在客厅聊天一整晚。

我现在基本是回家立刻分装小盒塞进冰箱，第二天吃前彻底加热，虽然毒素怕是杀不掉，起码减少细菌生长时间。

住楼上的同学会厨房没人管，经常看见室友把外卖粉面放两天再吃，真想把这帖子甩给他们看。

有时候觉得食材涨价舍不得扔，但真出了事急诊费一把上千刀，在大温看病可比扔一盒河粉贵多了。