天气回暖别把湿河粉米线在室温放一天

天气开始回暖，真的不要再把湿河粉、米线、肠粉这类湿米粉、湿淀粉制品丢在室温放一整天了。食物安全中心提醒，这类食物在约22–30°C最容易被一种叫 “椰毒伯克氏菌” 的细菌污染，产生耐热毒素“米酵菌酸”，加热也未必破坏。中毒可伤肝、脑和肾，症状包括乏力、眩晕、嗜睡、腹痛、呕吐，严重的话发病后数小时内可能致命。简单记三点：湿米粉类最好当天吃完或马上放雪柜；吃剩的尽快冷藏或直接丢掉；只要闻到或尝到味道不对，立刻弃掉，别心疼那几块钱。

涨知识了，之前还老爱把买回来的河粉丢厨房台面上半天，看来以后还是直接塞冰箱稳妥。

这种米酵菌酸好像之前国内新闻也爆过几次，搞得我现在看到隔夜凉粉、河粉都有点怕。

Richmond 有些小店夏天一大盆河粉就那样敞着放，路过都能闻到酸味，真不敢点。

我身边真有个吃隔夜凉皮进医院的，医生也说是细菌毒素那一挂的，别拿肠粉米线开玩笑。

家里长辈老说‘再热一热就没事’，给他们看看这个帖子吧，不是所有细菌毒素都能靠热水搞定。

现在厨房常年 22 度往上，其实就等于一直在‘保温培养’，别以为没夏天那么热就安全。

有时候超市特价湿河粉一大包，买回来吃不完我都分小份冻起来，解冻炒一炒也还行。

感觉现在真越来越夸张了，啥都得注意，还是少囤多买，吃多少买多少，省心又安全。