最近迷上自己做蛋羹，简单到夸张但好吃到停不下来。鸡蛋打散，加点温水、少许盐，比例大概 1:1.5，喜欢嫩一点就多加点水。记得把泡沫撇掉，用细滤网过滤一下，表面会

最近迷上自己做蛋羹，简单到夸张但好吃到停不下来。鸡蛋打散，加点温水、少许盐，比例大概 1:1.5，喜欢嫩一点就多加点水。记得把泡沫撇掉，用细滤网过滤一下，表面会更光滑。盖上保鲜膜或盖子，隔水蒸，中小火就够了，水不要沸腾得太猛，不然孔洞会很多。差不多 8～12 分钟就能熟，看质地调整时间。出锅后淋点酱油、香油，撒上葱花，直接一碗下肚，超治愈。懒得做复杂料理的时候，这个真的就是救星。

哈哈，1:1.5的水量真的超关键，撇掉泡沫后蒸出来滑得像丝绸。

在 Richmond 大统华买的鸡蛋品质好，做出来的蛋羹特别嫩。

我第一次水放太多，直接成了豆腐脑，后来加了点盐才救回来。

细滤网过滤一次，表面一点气孔都没有，真的很满意。

换成牛奶试试，味道会更香，我在家试过，朋友都说好吃。